jambon
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« Elles étaient toujours plates » : depuis que je fais ce geste au frigo, mes madeleines salées gonflent enfin à la perfection
Avec le retour des beaux jours au printemps, les pique-niques et les apéritifs dînatoires reprennent leur place de choix lors des fins de semaine en famille. Pour régaler petits et grands sans passer des heures aux fourneaux, les bouchées salées s’imposent comme une évidence. Pourtant, réussir à obtenir une forme bombée et généreuse relève parfois […] More
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On m’a expliqué pourquoi mes croquetas maison n’avaient jamais la texture de celles mangées à Séville
À la sortie de l’hiver, quand le printemps pointe et que les apéros du week-end reprennent des couleurs, les croquetas reviennent dans les envies : un cœur doux, une coque croustillante, et ce parfum de jambon qui fait saliver toute la tablée. Pourtant, à la maison, la magie de Séville semble souvent se dérober : […] More
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Depuis que j’ai trouvé ce ratio précis, mon plat du soir sort du four gonflé et fondant à chaque fois
En mars, quand les soirées s’étirent encore avec un petit air frais, un plat qui sort du four bien gonflé met tout le monde d’accord. Le genre de recette familiale qui parfume la cuisine, se découpe en parts moelleuses et se partage sans chichis, entre parents et enfants. Longtemps, le clafoutis salé a pu décevoir […] More