Depuis que j’ai compris quelle pomme choisir, ma brioche caramélisée ne rate plus jamais
Combien de fois une brioche caramélisée s’est-elle effondrée en sortant du four, ou pire, s’est transformée en compote dégoulinante ? La plupart des ratés viennent d’une seule erreur : le choix de la pomme. Oui, toutes les pommes ne se comportent pas de la même manière face à la chaleur. Certaines fondent, d’autres restent granuleuses,…