En fin de printemps, les courgettes débarquent en douceur sur les étals et donnent envie de plats simples, dorés et généreux. Ce flan au four a justement ce petit truc qui fait parler tout le monde à table : une bouchée moelleuse, un parfum chaud d’épices, et ce fond de coco qui fait hésiter… «…
Fin mai, les repas s’étirent, les fraises pointent sur la table, et l’envie de terminer sur une note douce arrive sans prévenir. Dans beaucoup de familles, le dessert doit plaire aux enfants, rassurer les grands et tomber juste côté texture. Et là, une petite magie opère : un flan express, brillant de caramel, parfumé à…
Entre les biberons, les goûters improvisés et les envies de douceur qui reviennent en force, il y a des desserts qui font du bien tout de suite. Ce flan au café, c’est exactement ça : une cuillère et tout devient plus calme, plus rond, plus gourmand. En cette période de fin de printemps, quand les…
En avril, le citron revient sur le devant de la scène : il réveille les desserts, il parfume la cuisine, et il met tout le monde d’accord à l’heure du goûter. Mais ce flan-là ne joue pas dans la même cour. Sous sa surface lisse, il cache une étape de cuisson presque disparue des cuisines…
Au printemps, l’envie de desserts dorés et croustillants revient au galop, surtout quand ça sent le feuilletage chaud dans la cuisine. Les pastéis de nata font partie de ces petites merveilles qu’on croit réservées aux vitrines de Lisbonne, avec leur dessus tacheté, presque brûlé, et leur crème douce qui reste souple. Pourtant, tout se joue…
Il y a des desserts qui font lever les sourcils des enfants avant même d’avoir parfumé la cuisine. Celui-ci en fait partie : deux pâtes, versées l’une après l’autre dans le même moule, semblent vouloir rester chacune à sa place… et pourtant, pendant la cuisson, elles échangent leurs rôles comme par magie. À la sortie…