J’ai arrêté la pâte brisée pour mes tartes aux fraises de juin : depuis, mes enfants me supplient d’en refaire chaque week-end
Début juin, les fraises embaument la cuisine et donnent envie de tartes qui claquent sous la dent. Pourtant, la pâte brisée a parfois le chic pour plomber l’ensemble : elle boit le jus, elle ramollit, elle alourdit. Résultat, la part se tient moins bien et le plaisir croustillant disparaît. Cette saison, une base change tout…
