Quand le printemps s’installe, les envies de plats qui sentent bon l’Italie reviennent vite à table : du vert de pesto, des tomates cerises qui éclatent, et ce gratin qui fait croustiller le dessus dès la sortie du four. Le gratin de gnocchis au pesto a tout pour plaire aux enfants comme aux parents, avec […] More
Au printemps, le goûter a des envies de douceur légère : une part de gâteau encore tiède, une mie souple qui se défait sans s’émietter, et ce parfum frais qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée. Le plus bluffant, c’est quand ce moelleux arrive sans la moindre matière grasse, sans beurre ni […] More
Au printemps, l’escalope de dinde s’invite souvent à table, mais elle traîne une réputation de plat un peu sage. Pourtant, il suffit d’un vrai coup de feu et d’un petit geste parfumé pour la transformer en assiette qui fait plaisir à tout le monde, des enfants aux parents. Ici, la magie tient en deux choses […] More
Quand les journées de printemps s’étirent et que l’appétit réclame du chaud, du doré, du gratiné, il suffit parfois d’un plat au four pour mettre tout le monde d’accord. Voici le genre de dîner qui se pose au milieu de la table, qui embaume la cuisine et qui fait briller les yeux des enfants avant […] More
Au printemps, quand les goûters reprennent des airs de fête et que l’envie de chocolat pointe dès la sortie de l’école, un gâteau moelleux fait toujours l’unanimité. Celui-ci a un petit côté magique : il gonfle au four, tout léger, comme un nuage, et il parfume la cuisine d’une odeur de chocolat bien ronde. La […] More
Au printemps, l’envie de douceur revient avec les goûters qui traînent, les anniversaires qui s’enchaînent et les desserts qui doivent plaire à tout le monde. Ici, la star, c’est le Carambar : ce bonbon culte qui sent la cour de récré et qui fond en une crème caramel absolument irrésistible. Pas besoin de four, pas […] More
Quand les journées rallongent au printemps, les desserts prennent des airs de fête improvisée : un goûter qui traîne, un repas de famille, un mercredi qui finit en “petit plaisir”. Et là, une verrine à trois étages met tout le monde d’accord, sans allumer le four et sans chercher des ingrédients introuvables. Le secret tient […] More
Au printemps, quand les goûters s’éternisent et que l’envie de douceur revient, ce gâteau aux pommes a un talent fou : il se fait avec trois fois rien et il met tout le monde d’accord dès la première part. Dans le plat, on voit surtout des lamelles de pommes, comme un millefeuille fruité, et pourtant […] More
Au printemps, les poireaux se font plus doux, presque sucrés, et ils adorent qu’on les traite comme un fruit. Dans cette tarte salée “retournée”, tout se joue au moment du démoulage : un geste, et une couche brillante apparaît, comme un glaçage, enrobant les légumes d’un voile doré. L’odeur rappelle une pâtisserie, mais la bouchée […] More
En avril, les premières fraises arrivent avec leur parfum qui met tout le monde d’accord, et le clafoutis devient le dessert de famille par excellence. À la sortie du four, il semble déjà parfait : doré, gonflé, un peu tremblotant, avec des fruits qui brillent. Et puis, surprise au petit matin : après une nuit […] More
Au printemps, les radis reviennent en bottes bien roses, et l’envie de les croquer avec du sel suit souvent derrière. Pourtant, une autre idée fait vraiment changer d’avis : les glisser au four, avec des carottes nouvelles et des oignons frais, et les laisser confire doucement. Au bout de 30 minutes, le radis perd son […] More
Au retour du marché, les feuilles vertes s’entassent souvent dans le bac à légumes : épinards nouveaux, oseille, jeunes pousses… et l’éternelle question du soir revient. Une amie a glissé une idée toute bête, et depuis, ces bottes ne passent plus à la poêle : elles filent au four, dans un moule, comme une quiche […] More