Julie
Quand les soirées d’octobre se parent de fraîcheur et que l’envie de partage s’invite à la table, impossible de résister à l’appel d’une cuisine familiale, généreuse et colorée. Au fil des marchés, les paniers débordent de potimarron aux teintes éclatantes, de poires juteuses, de champignons parfumés et de belles courges, promesse d’une semaine gourmande à vivre ensemble. Rien de tel, en cette mi-octobre, que de retrouver le plaisir du fait-maison avec des recettes faciles à préparer en avance, conçues pour régaler les enfants comme leurs parents, sans renoncer à la variété ni à la douceur automnale. Laissez-vous guider par cinq idées malicieuses qui riment avec goût, réconfort et simplicité – pour que chaque repas devienne un instant d’automne à croquer et à partager !
Velouté réconfortant de potimarron et lentilles corail : un dîner vitaminé pour tous
- 1 potimarron d’environ 900 g
- 100 g de lentilles corail
- 1 carotte
- 1 oignon doux
- 1 litre d’eau ou de bouillon léger
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Chaleur et douceur signent l’ouverture de la semaine avec ce velouté à la texture onctueuse. Commencer par éplucher le potimarron (la peau se mange si elle est fine), retirer les graines puis le tailler en dés. Faire revenir l’oignon émincé et la carotte en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter le potimarron, remuer deux minutes avant d’incorporer les lentilles corail et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre. Mixer finement, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Astuce : Pour ravir petits et grands, proposer un topping croquant à saupoudrer juste avant de déguster : graines de courge toastées, croûtons maison ou noisettes concassées feront sensation. Cette recette convient dès que la texture lisse est tolérée par l’enfant, idéal pour initier les plus jeunes aux légumes d’automne.
Gratin de chou-fleur, jambon et comté : le plat familial qui rassemble
- 1 chou-fleur
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de comté râpé
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Ce gratin promet fondant et gourmandise réunis sous une croûte dorée. Découper le chou-fleur en fleurettes et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, préparer une béchamel légère : faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter avec le lait, puis assaisonner sel, poivre et muscade. Disposer le chou-fleur égoutté dans un plat, recouvrir de jambon en lanières, napper de béchamel et parsemer de comté râpé. Faire gratiner au four 20 minutes à 190°C jusqu’à obtenir une belle coloration.
Servir avec une salade de mâche et quelques cerneaux de noix pour ajouter une note croquante et compléter le plat. Le gratin s’adapte aux jeunes enfants dès que la cuisson garantit une texture très tendre (évitez les noix entières pour les plus petits).
Curry doux de légumes d’automne : un festival de couleurs et de saveurs
- 2 patates douces moyennes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Onctuosité et équilibre sont au programme avec ce curry aussi apprécié des enfants que des parents. Faire revenir oignon et ail émincés dans l’huile, ajouter les carottes et patates douces coupées en dés, saupoudrer de curry et remuer jusqu’à ce que les épices exhalent leur parfum. Ajouter les pois chiches rincés ainsi que le lait de coco, un peu d’eau si besoin. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
La variante végétarienne séduit toutes les générations ; certains ajoutent des dés de poulet pour varier, à intégrer en début de cuisson. Cette recette plaît aux enfants à partir de la diversification des textures fondantes et des saveurs douces, sans piment ni piquant caché.
Poêlée de quinoa aux champignons, courge et noisettes : le plein d’énergie saine
- 250 g de quinoa
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de courge butternut
- 40 g de noisettes décortiquées
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- Sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette)
Une poêlée qui marie croquant et douceur tout en restant parfaitement équilibrée. Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau légèrement salée. Émincer les échalotes, couper la courge en dés, émincer les champignons. Faire revenir échalotes, courge et champignons dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter le quinoa cuit, rectifier l’assaisonnement, puis incorporer les noisettes grossièrement concassées et une généreuse pincée d’herbes ciselées.
Pour un effet lunchbox ludique, répartir la préparation dans de jolis bocaux individuels à emporter. Les nourrissons dès la mastication apprécieront la texture fondante de la courge, à adapter en mixant au besoin et en ne mettant les noisettes concassées que pour les plus grands.
Crumble pommes-poires-raisins secs : le dessert réconfort qui met tout le monde d’accord
- 4 pommes
- 3 poires
- 70 g de raisins secs
- 80 g de sucre blond
- 120 g de farine
- 90 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Côté dessert, ce crumble se distingue par une note de fruité intense et un moelleux irrésistible. Éplucher et couper les pommes et poires en dés, les déposer dans un plat, parsemer de raisins secs. Mélanger farine, sucre, beurre et éventuellement cannelle du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Répartir sur les fruits, enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
À savourer tiède ou froid, seul ou accompagné d’un yaourt nature pour la fraîcheur. Ce crumble convient parfaitement même aux plus jeunes si les fruits sont bien cuits et fondants ; évitez simplement la cannelle pour les enfants sensibles.
Adapter le meal prepping d’automne aux enfants : des variantes à picorer et à partager
Pour captiver petits curieux et ouvrir l’appétit, rien de tel que des présentations ludiques : gratins en mini-cocottes, soupes servies en petits bols colorés, poêlées individuelles ou desserts présentés en verrine. Les portions ajustées à l’âge et la possibilité de participer – décorer le velouté, émietter le crumble, ou déposer les toppings – rendent l’expérience encore plus attrayante. Les textures restent souples et fondantes pour les tout-petits, les ajouts croquants s’invitent pour les grands, et chacun trouve son bonheur dans l’assiette… ou dans les doigts !
Préparer à l’avance, c’est aussi l’occasion de multiplier les petits gestes ensemble autour de la cuisine, sans contrainte : goûter, assembler, décorer, partager. Chaque recette dévoilée ci-dessus peut être adaptée à l’âge et aux envies, pour que l’automne rime avec bonne humeur et saveurs réconfortantes.
Composer une semaine de repas équilibrés en puisant dans le meilleur de la saison permet de renouer avec l’essentiel : un grain de croquant ici, une pincée de douceur là, pour transformer chaque assiette en véritable célébration familiale. Lancez-vous dès ce soir avec un velouté doré ou un crumble fondant, et savourez l’automne à pleines cuillères !
