Julie
Quand la lumière décline et que l’automne s’installe, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un goûter chaud et parfumé partagé en famille autour de douceurs faites maison. Ces dernières années, les churros, stars des fêtes foraines, se réinventent avec audace et délicatesse ! Fini la version classique plongée dans l’huile et roulée dans le sucre blanc : la nouveauté de la saison, ce sont les churros dorés au potiron épicé. Ce petit miracle de gourmandise marie une texture ultra-moelleuse et la douceur colorée du légume phare de l’automne, relevé d’une touche de cannelle et de muscade. Un goûter aussi chaleureux que facile à préparer, à partager sans attendre dès la sortie d’école – ou pourquoi pas pour un Halloween ludique et tout doux, à savourer avec un vrai chocolat chaud maison… Casser les codes de la gourmandise, ça commence ici !
Une gourmandise d’automne : des churros revisités au potiron épicé
Faire entrer le potiron dans la pâte à churros, c’est offrir une touche de douceur inattendue à ce grand classique apprécié des petits comme des grands. Légèrement parfumée par les épices, la recette revisite l’indétrônable gourmandise avec brio : la pâte se fait à la fois aérienne et moelleuse, idéale à savourer les après-midis frais ou lors d’une fête costumée en octobre. Et surtout, cette version colorée plaît d’emblée aux enfants, qui apprécieront de les voir frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée avant de les rouler dans un sucre parfumé.
Les ingrédients
La base des churros revisités : potiron et épices, un duo tout en douceur
L’épaisseur veloutée du potiron cuit remplace une partie de l’eau de la recette traditionnelle, pour donner à la pâte cette onctuosité qui change tout. Les épices, comme la cannelle et la muscade, apportent ces notes chaleureuses qui font écho à la saison et évoquent les goûters d’automne réconfortants.
Les ingrédients de la pâte à churros au potiron, pour des bâtonnets moelleux et colorés
- 200 g de purée de potiron (bien lisse, refroidie)
- 120 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 30 g de sucre blond
- 40 g de beurre doux
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 œuf (optionnel, pour plus de souplesse, à éviter pour les tout-petits ou en cas d’allergie)
- Huile de friture adaptée
Pour la touche finale : sucre épicé et nappage cacao maison
- 80 g de sucre glace ou sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou mélange quatre-épices
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de lait entier
Les étapes
Préparer la purée de potiron pour un moelleux irrésistible
La préparation commence par une purée très fine de potiron. Couper le potiron en cubes, cuire 10 à 15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau frémissante, puis passer au mixeur pour obtenir une consistance veloutée et sans grumeaux. Laisser refroidir : ceci permet de bien intégrer la purée à la pâte et de réussir des churros uniformes.
Mélanger, chauffer, façonner : la pâte à churros qui sort des sentiers battus
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau, le sucre, la pincée de sel et les épices jusqu’à légère ébullition. Hors du feu, verser la farine tamisée en une seule fois. Mélanger énergiquement, puis incorporer la purée de potiron. Laisser tiédir avant, si souhaité, d’ajouter l’œuf. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte épaisse, souple et légèrement orangée. Transvaser dans une poche à douille cannelée.
Cuisson dorée : secrets pour des churros croustillants à cœur tendre
Faire chauffer l’huile à 180 °C. Presser délicatement des bandes de pâte de 10 cm dans l’huile, couper aux ciseaux pour des bâtonnets réguliers. Frire par petites quantités pour garantir une cuisson homogène. Retirer dès qu’ils sont gonflés et dorés, déposer sur papier absorbant. Cette texture, moelleuse au centre et enveloppée d’une croûte légère, plaît même aux tout-petits (dès qu’ils tiennent bien un aliment).
Roulez-les dans la fête : comment twister la présentation gourmande
Sucre glace ou sucre aux épices : saupoudrer avec panache
À la sortie de la friture, rouler les churros dans un mélange de sucre et de cannelle ou simplement saupoudrer de sucre glace pour un rendu festif. Ceux qui aiment les saveurs plus marquées peuvent essayer un sucre parfumé au zeste d’orange ou à la vanille.
Accompagnements maison : chocolat chaud parfumé, chantilly légère ou coulis de fruits
Préparer un chocolat chaud épais en faisant fondre le chocolat dans le lait et servir en petit bol pour tremper les churros. Une chantilly maison ou un coulis de fruits rouges peuvent compléter ce goûter automnal, pour réveiller les papilles des plus petits comme des plus grands.
Astuces pour conserver les churros au potiron sans perdre leur moelleux
Pour garder les churros tendres et savoureux, les conserver sous une cloche ou dans une boîte hermétique mais jamais au réfrigérateur, ce qui risquerait d’altérer leur texture exquise. Un passage rapide au four tiède suffit à leur redonner du moelleux si besoin.
Varier les plaisirs : décliner la recette selon les envies
Adapter la recette pour les enfants : mini churros ou version fourrée
Pour les plus jeunes, réaliser des mini churros, faciles à prendre en main et à tremper dans le chocolat. Variante ludique : glisser une touche de compote de pomme au centre pour une version fourrée, en déposant une noisette de compote avant de refermer la pâte (privilégier alors une consistance plus ferme et éviter le chocolat chaud très épais pour les tout-petits).
Version sans gluten ou allégée : idées pour toutes les gourmandises
La farine de riz ou un mélange sans gluten remplace aisément la farine de blé pour convenir à tous. Pour alléger encore la recette, il est possible de réduire le sucre et de choisir un mélange de purée de potiron avec patate douce pour une douceur sucrée naturelle.
Churros d’automne en fête : présentation thématique et astuces de service
Pour Halloween ou une fête automnale, présenter les churros dans de petits cornets colorés, ou piqués façon brochettes décorées. Saupoudrer d’un peu de cacao en poudre et ajouter quelques décors en sucre pour plonger dans l’ambiance festive.
À retenir : les atouts d’un goûter réconfortant et créatif avec les churros au potiron
Mélanger purée de potiron et épices douces à la pâte à churros, c’est donner naissance à une recette colorée, tendre et irrésistiblement parfumée, idéale pour partager un moment gourmand en famille cet automne. Un goûter qui fait la part belle à la saison, invite à la créativité et ne ressemble à aucun autre !
Quand le froid s’invite dehors, les churros au potiron épicé prennent place sur la table du goûter et ravivent la flamme de la gourmandise. Avec toutes ces variantes et astuces, il ne reste plus qu’à succomber à cette revisite automnale prête à réchauffer les papilles… Et si cette saison, la tradition se conjuguait en couleurs et en douceur ?
